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ご当地ラーメンシリーズ!!「福島ラーメン」

ラーメン

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福島のご当地ラーメン!!「白河ラーメン」

白河ラーメン総本山の「とら食堂」!!
心地よい歯ごたえの手打ち縮れ麺が、味わい深い醤油の鶏ガラスープに絡み合い絶妙な風味を描く“白河ラーメン”。
大正時代に現れた白河で最初のラーメン店(当時は支那そばとワンタン)のラーメンは、手打ち麺の醤油味。
ほとんどの白河ラーメン店のメニューにワンタンがあることなどからも、この店が白河ラーメンのルーツの一つであると言われる。

福島と言ったら「喜多方ラーメン」っしょ!!

喜多方ラーメンと呼ばれるものでも、その味わいは店舗によって異なり、スープの味付けからして、王道のしょうゆ味、さっぱり風味の塩味、こってり味噌味と多様だが、スープのベースに共通点があり、豚骨と煮干しから、別々の鍋でダシとり、それをあわせてスープのベースに使うことが多いようだ。麺は太めの縮れ麺がよく使われる。

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